试谈志辉源石,向自然文化致敬

更新时间:2024-02-13 作者:用户投稿原创标记本站原创
志辉源石酒庄由宁夏志辉实业集团公司筹建。集团公司位于银川市西夏区镇北堡昊苑村志辉公司万亩生态园区内,占地15300亩,是世界葡萄种植的“黄金地带”,也是国家批准的“贺兰山东麓葡萄酒原产地域产品保护”的核心区域,具有发展葡萄酒产业得天独厚的生态环境和独特的土壤气候条件。酒庄秉承“文化、生态、环保”的建设理念,意在给游人提供休闲、度假、品酒、欣赏高雅文化的场所。
8月下旬云淡风轻的一天,我们一行4人怀着浓厚的兴趣探访了志辉源石酒庄。这个将远古情韵与现代葡萄酒产业完美结合,以“文化、生态、环保”为理念,将荒地变为绿洲的生态酒庄,为我们成就了一次印象深刻的酒庄之旅。
志辉源石酒庄是目前国内最大的用卵石筑建的酒庄,这里的每一栋建筑、每一堵墙、每一条道路都采用矿区废弃的石头做主料,并结合中国传统的石雕、青砖、青瓦、耐火砖、葡萄藤条、木块截面加以点缀,独树一帜的建筑风格,充分体现了贺兰山东麓特有的地域风格,同时融入中国传统建筑的古朴元素,具有很强的观赏性。酒庄里的道路是利用废弃的耐火砖铺砌而成,曲线的设计看上去别有几番梵高小旋转手法的意味;以旧砖旧瓦作为建筑物材料,处处体现了生态、节能、环保的设计理念。据说,酒庄内很多建筑的屋顶特意用瓦片搭建,目的是方便鸟儿筑巢,漫步这里,人们深切感受到与大自然的亲密接触。若没有酒庄张经理的讲解,让人很难相信,这个贺兰山脚下曾经废弃的采石场,经过酒庄庄主袁志辉的精心设计,变成了如今这般别具匠心的模样。让我们啧啧称奇之余,亦对庄主独到的酒庄文化理念充满敬佩。
志辉源石酒庄于2008年8月破土动工,规划建设年生产能力300吨,窖藏能力280吨。整个酒庄分为地上建筑和地下建筑,由主体车间、地下窖藏间、灌装车间、思想馆、品酒大厅、活动广场和办公区组成,规划主体生产车间842.16平方米;地下窖藏3708.78平方米;罐装车间154.28平方米,办公区和VIP会所1040.13平方米;文化展厅1744.37平方米。另有能容纳1000人的中心广场,投资5800万元,绿化道路投资1300多万元。酒庄投资2000多万元的五星级宾馆目前正在施工建设中,酒庄总投资超过上亿元。
来到了宴会大厅,厅顶上的横梁是1958年建起的银川剧院使用的木梁,用在这里意在使酒庄的历史与宁夏的历史交相辉映;大厅里的桌椅板凳都是由失修的海船改造而来;大厅正对面的品酒厅的墙上镶嵌着一扇圆形玻璃窗,与窗外葱郁的绿植构成一副浑然天成的装饰画,为宴会厅增添了许多艺术气息,而玻璃窗外的风景会随着四季交替不断变幻,静中有动,动中有静,不断演绎一年四季的花好月圆。
从宴会厅拾阶而上,穿过干净整洁的酿酒葡萄遴选车间,嗅着酒香,我们来到了酿酒生产车间。据介绍,酒庄的发酵罐和储藏罐采用的是目前国内最好的316不锈钢板精制而成,酒庄内大部份设备也均为澳大利亚和意大利进口设备。
葡萄酒酿造七分靠原料,三分靠酿造。志辉源石的第一批葡萄酒是在 2009年酿造的,当时的酿酒原料还采用的是宁夏玉泉营农场的酿酒葡萄,真正用自己葡萄园种植的葡萄酿造酒则始于2013年。
为了保证葡萄酒的高端品质,酒庄聘请了宁夏葡萄酒首席专家李玉鼎和葡萄酒酿酒专家张军翔作为酒庄技术顾问,还常年聘请法国具有30多年酿酒经验的酿酒师Patrick Soye作为技术指导。酒庄以精品的限产模式生产,针对不同的葡萄原料,选择不同的工艺条件,力图将葡萄原料本身的潜质在葡萄酒中完美地表现出来。从葡萄品种的选择种植、采摘酿造、调制储藏,到最后的封装销售,每道工序都采用国际先进技术、设备,每道工序严格把关,倾心打造志辉源石的品牌理念。
如果说酒庄现代化的设备以及先进的酿造工艺让我们感叹不已,拾级而下进入的酒窖则让我们雀跃惊叹。这里犹如一座宽敞的“鸟巢”。据了解,志辉源石的酒窖仅工期花费3年。因为使用卵石建造,圆形本身也具有不稳定性,不仅要求工期要慢,而且要想支撑巨大的重量必须要增加墙面的厚度,这个酒窖墙面最厚的部分竟有3米之多。葡萄树枝在这里被充分利用起来进行防潮隔湿。 藏酒窖门顶上的“沉香”二字在柔和的灯光衬托下颇显厚重,给凉气袭人的酒窖增加了一份神秘和温暖感。 酒窖内,整齐排放着100多只从法国进口的橡木桶,据了解,用这些橡木桶发酵不仅可以增加葡萄酒的单宁,更能很好地保留酒的颜色。而橡木独有的质感和味道让人置身这里便不由自主生出时光沉淀的感觉。在这个宽敞的酒窖里,一次性可发酵葡萄300吨,据介绍,酒窖在自然条件下,冬季最底部温度保持在5℃,夏天最高温度在21℃。慢步于酒窖,我不禁在想:如同酿酒师要守得住酿酒的枯燥寂寞,那些美酒佳酿又何尝不是在这里守住时光的沉淀呢?
酒庄的文化展厅犹如一个大的博物馆,从精美壮观的的葡萄玛瑙巨石到别致的利用树枝、木块截面装饰的墙体、天花板,细节的设计一丝不苟。在葡萄酒展示区,废弃的葡萄酒瓶塞被神奇地利用起来,粘贴在一个弧形的墙面上,错落有致,远观就像音乐播放时跳动的音阶,而墙体前面依次展示的志辉源石的各款品牌葡萄酒则犹如音阶上的音符,瞬间这里仿佛正在上演着一场轻快美妙的美酒音乐会。
跨过传统味十足的高门槛,我们依次进入“山之子”“山之魂”“山之语”三个品牌酒的展厅。“山之子”记载了创业的艰辛和努力,“山之魂”则展示了酒庄酿造的极品佳酿,“山之语”则如一缕清风,让人们细品文化的魅力。
志辉源石酒庄深厚的文化底蕴在我们进入思想馆和品酒大厅后终于找到了答案。原来,整个酒庄设计的渊源来自司马迁的《史记·大宛列传》,“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。汉使取其实来,于是天子始种苜蓿﹑蒲陶肥饶地。天子始种苜蓿、蒲桃”,这是根据西汉张骞出使西域的汇报而写成的,从中不难看出志辉源石酒庄所倡导的葡萄酒文化:秉承汉代的思想精髓,以汉文化为源,将这一中华文化思想精髓和现代葡萄庄园经济有机地结合起来,加以传承和实践,打造极具中国味道的生态绿色农业经济典范。

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