本站原创关键词：酒店管理；国际化；能力体系
本文为“2013年浙江省教育科学规划课题（SCG343）”研究成果
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收录日期：2013年4月19日
一、酒店管理本科专业国际化人才定位
酒店管理本科专业实施国际化人才战略，主要目标是培养融通东西方文化的一流酒店中高级职业化人才，提高教育的开放性、通用性和交流性，从而提高学校的办学效果和人才培养质量。酒店管理本科专业培养国际化人才，应与国际酒店业接轨，使培养的学生具备走进行业、走向社会、走向世界的能力，具备到世界各地高端酒店去有效工作的能力，符合全球酒店产业发展对国际化人才的要求。二、酒店管理本科专业国际化核心能力体系架构
我校酒店管理本科专业培养国际化、应用型、高品质的酒店管理人才。作为一所外语类民院校，借助外语办学优势，培养学生用多种外语从事酒店服务和管理岗位工作的能力，实现高位就业。根据世界酒店业发展所的能力要求，结合我校的传统办学优势，酒店管理本科专业的核心能力体系由专业实践能力体系、外语应用能力体系和综合职业能力体系三块构成。（图1）
三、专业实践能力体系的培养目标及实现途径
（一）专业实践能力体系的培养目标。培养专业思想牢固，专业基础扎实，能适应全球饭店业发展的应用型酒店管理人才。(二)专业实践能力体系的实现途径
1、国际化的专业课程群是基础。引进全球最权威的酒店管理专业一套英文原版教材和课程，嵌入人才培养方案，构成酒店管理本科专业的专业核心课程，并组建成酒店管理专业双语课程群，实现课程国际化。对该专业课程群实行双认证，学生课程修读后除了获得酒店管理专业的学分外，还能参加国际职业资格认证，获得国际上广泛认可的行业证书。2、递进式的实习实践路径是关键。根据酒店业人才需求特点和国际酒店对人才的要求，酒店管理本科专业人才培养十分实践教学。实践能力培养一种从服务到管理、从基层到高层、从国内到国外的循环往复、不断上升的路径模式。由酒店管理学院主抓实践教学的副院长、实习实践课程组长、专实习实践课程教师和实践教学秘书等共同确保各类实习实践课程的落实和学生专业实践能力的培养。学生专业实践能力培养，由培养学生职业意识的认知实习、培养学生酒店各岗位服务能力的操作实习、培养学生酒店管理岗位管理能力的管理实习、培养学生国际酒店工作的国际视野和语言能力的国外见习实习、培养学生综合服务能力和管理能力的毕业顶岗实习等实践课程确保。
酒店管理本科专业以就业为导向，以能力为核心，以下实践环节，实现递进式的专业实践能力培养路径。
（1）认知实习。学生带理由自主实习，主要目的是培养学生的职业意识。
（2）操作实习。基于酒店主要服务岗位的课程实习，实习指导教师带领学生在酒店现场实习。主要目的是培养学生酒店基层岗位的服务能力，掌握各主要服务岗位的服务流程和标准。
（3）管理实习。基于酒店主要管理岗位的课程实习，实习指导教师带领学生在酒店现场实习。主要目的是培养学生酒店管理岗位的素养和工作能力，掌握各主要管理岗位的工作流程和标准。
（4）国外见习实习。国外短期带薪实习，主要目的是培养学生的国际视野，提升语言能力，使学生具备酒店工作的能力。
（5）毕业顶岗实习。学生走向社会自主实习，在高星级酒店的某一具体管理岗位真正独当一面，从事具体的管理工作。
（6）高位就业。学生完全跨出学校走进社会，实现高位就业目标。所谓高位就业，一是高职位就业，毕业生在酒店短暂试用期结束后，即能完全胜任酒店中、高级及以上管理岗位工作；二是高薪资待遇就业，工资待遇反映着职工对企业的贡献价值，高薪资反映人才的高能力和对酒店的高贡献，毕业生在酒店短暂试用期结束后，虽未担任中、高级及以上管理职务，但凭借其语言能力或其他业务专长，工资待遇能达到该酒店中、高级管理岗位平均薪资水平，则毕业生同样实现了高位就业。
3、双师型教师队伍是保障。酒店管理本科专业单纯的实践型教师和单纯的理论型教师不少，真正的双师型教师却非常紧缺。酒店管理专业实践性很强，国际上酒店管理专业成功的人才培养模式是依托教学实习酒店，工学紧密结合的模式。新加坡一些高校的酒店管理专业教师，上午在教室上课，下午在教学实习酒店指导学生实习，上午身份是教师，下午身份是经理。我校双师型教师培养采取内建外引的策略，一方面组织教师参加国际权威机构的职业资格认证考试，获得国际通用的酒店职业培训导师等资格，制定政策教师到酒店企业挂职；另一方面从酒店企业聘请有高校教学经验、擅长手口并用的人员，或聘请有丰富教学和实践经验并取得国际饭店高级培训导师、认证酒店培训师等资格的人员来校兼课。
4、校内外实践基地是平台。高校酒店管理专业办学应该营造浓厚的酒店氛围，提供与课程配套的学习和实习环境，校内外实践基地是学生课程学习的必要场所，是学生知识转化和能力培养的载体。为此，我校建有四星级功能的校内教学实习酒店，师生在学习酒店内办公和学习，教学实习酒店在主要满足教学实习功能的基础上，也开展接待性活动，以营造浓厚的酒店氛围，创造最有效的工作和学习环境。校外，与地方上有显著影响力的国内高端品牌酒店集团建立校企合作关系，与国际著名的高端品牌酒店集团建立合作关系，形成校内、校外，国内、国外配套合理的人才培养实习环境和场地。除了组建定向班、为合作企业集团订单培养学生的方式外，还积极探讨学生国内外短期社会实践、职业资格认证培训、校企共用教材开发、人才培养、项目开发与研究等多种合作方式。