本站原创实验前，我们设计发放调查问卷50份，其中发现冰箱食物变质的有23人，占46%，没有发现变质的有27人，占54%。
人们放进冰箱的食物种类丰富多样，选择蔬菜水果的有13人，占26%，选择肉蛋奶的有12人，占24%，选择剩饭剩菜的有25人，占总人数 50%。大家习惯将食物长时间置于冰箱中冷藏，时间大于3天的有35人，占70%。只有少数人会在冷藏后有加热食物的习惯，常常加热的只有17人，仅占总人数的34%，不加热的有28人，占总人数的56%。
冰箱冷藏室的低温环境究竟可以让食物保鲜多长时间呢？
一、实验过程
1.实验器材消毒酒精，培养皿7个，家用冰箱（0℃ 保鲜&5℃ 冷藏），消毒棉签，鸡蛋，香蕉，苹果，消毒过的刀，泛性pH试纸，PHS-3C数字酸度计，湿度计，温度计。
2.实验过程
①用消毒棉签蘸上消毒酒精对培养皿消毒，防止培养皿原有的细菌影响实验结果。
②将鸡蛋打在培养皿中，在培养皿上贴好标签，分别置于室外、0℃ 保鲜&5℃ 冷藏环境中；对培养皿贴上标签后用消毒过的刀将水果切片分别放在培养皿中。
分别将鸡蛋、苹果、香蕉的培养皿置于常温下及5℃ 冷藏，且与日常食物共同存放。随机选择日期，最大限度模拟生活中的环境。
每天文字记录状况（为防止污染实验品，7天之内不测定pH值），第七天对鸡蛋进行pH值的测定，记录并拍照存留，同时利用数字酸度计测定精确pH值。水果样品则通过拍照观察。
3.实验现象
被测鸡蛋在外观上没有什么变化，但试纸测定pH值与利用数字酸度计测定的精确pH值都较之前发生了很大变化，而且数值比较接近。
被测香蕉、苹果外观上有大变化。在冷藏室与室外的变质程度都十分严重，但在冷藏室的变质程度小于室外的变质程度。
二、结论
冰箱内的温度较低，根据影响化学反应速率的条件，低温可以避开过分氧化。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种环境下，反而能加快繁殖，加速食物的腐败变质，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，损伤人们的身体健康。
所以，冰箱如果不经常清理消毒，反而会成为一些细菌滋生繁衍的“温床”。变质的食物会大大损伤肝的解毒功能，甚至诱发肝癌等恶性疾病。另外，冰箱里的食品也不宜存放过多，这样会让食物因外部温度低而内部温度高导致变质。
如何正确使用冰箱，是人们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，一定要熟悉冰箱里的食物可以放多久。无论什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鲜膜密封包裹好再放入冰箱内，这样既有利于保鲜，也不会串味。
如果冰箱内有异味，应彻底清洁冰箱，用湿抹布蘸牙膏将冰箱内擦拭一遍，再用干净的抹布擦拭干净，晾干后放入一些茶叶、新鲜的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱内的异味。
当然，最好的办法就是饭菜及时吃完，即使要在冰箱存放，也要在短时间内消灭干净，不能将冰箱当做食物的“保险箱”。（指导老师：杨 翠） WWw.808so.com 808论文查重